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經常用來比喻人生美好滋味的巧克力，在巧克力達人Henry的人生中，

卻有著更複雜的變化，時而酸苦，時而甜美，像他經常掛在口中的一句話：「嘗嘗看，才會知道是什麼滋味。」

曾經，他窮得只剩下巧克力。在人生最低潮的時刻，Henry~五十歲，不但妻子帶著女兒離他而去，

身上也只剩三千元。他決定就用這三千元，買了法國品牌巧克力原料，在台大附近不到三坪 的小店裡，

自製手工巧克力，卻沒想到生命的轉角，就隱身在這擺滿各式巧克力的窗口。

Henry的手工巧克力，一顆賣25元，在標榜「高貴」的精緻巧克力市場中，是受同業指責的便宜價位，

但他堅持這個售價，讓美味高檔的巧克力，成為人人想吃就吃沒有負擔的平價甜點。

好吃，則是他成功的另一個秘訣。他透露：「單純，是巧克力美味的最高原則。」

他的巧克力，完全不添加乳化劑、奶油、香精，用巧克力的原味，變化出各式自創口味。

吃過的人，很難忘懷那種人生中極少遇到的美好滋味：松露巧克力的滑嫩如絲、入口即化，

岩石巧克力在口中脆裂時，所散發出來略帶苦味的濃香，法國品種的酸櫻桃以及進口覆盆子等水果口味的巧克力，

則是讓巧克力的甜美，和水果的微酸原味，結合而成酸甜濃郁的口感。店中人氣商品之一的巧克力蛋糕－布朗尼，

出爐時總讓全店彌漫著化不開的巧克力香，吸引著遠近愛好者。

喜歡創新口味的Henry，不定期會在店中推出即興創作的作品，現在位於師大路Is TaiwanIs Chocolate旗鑑店中，

除了固定推出的巧克力口味，多達十四種，更自創三色巧克力，取名為「勃艮地的秋天」。

名字的來源，正是原本從事進出口業的Henry，對深秋九月的法國葡萄酒鄉勃艮地的印象。

「酒鄉房舍屋頂紫色的琉璃瓦，眼前滿園葡萄藤已轉黃，地面上則是仍淺綠的草地。」

這深深印在心中的酒鄉印象，透過巧克力，重現在眼前。

對Henry來說，法國也正是他巧克力人生的起點。原本以進口高級食材和葡萄酒為業的他，

在四十歲的時候，利用到法國洽商的機會，開始學做巧克力，

「原本是想大量進口賺錢，就決定自己去學，後來還花了好幾百萬，買了製作巧克力的機器，不料慘賠三四千萬後，

人生卻從一顆一顆的手製巧克力重新開始。」最窮的時候，

Henry說：「我一天只吃一餐鹹的，就是泡麵，肚子要餓，就吃巧克力，因為錢，都拿去買頂級巧克力原料了!」

巧克力加泡麵，陪著他度過連結婚戒指都當掉的人生低潮期，他常自嘲地說：「也許巧克力真的可以抗憂鬱吧！」讓他在負債數千萬元之下，沒有選擇低頭，反而重新找到出口。

人生有時就如原味巧克力一樣，沒有一絲絲苦澀，往往也忽略了甘甜的美味。

在IsTaiwan Is Chocolate您可以盡情品嘗Hentry的巧克力人生!

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